martes, 15 de julio de 2008
Ayudar a la memoria....... comiendo!!
Menú semana 3
Sopa de Hongos:
- Picar Champiñones al gusto
- Picar cebolla y ajo
- Freír los champiñones en la cebolla
- Hacer un consomé de res (hervir chambarete junto con cebolla, ajo y perejil hasta que la carne este cocida)
- Agregar al consomé los champiñones
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
Filete de res en salsa verde:
- Comprar medallones de filete delgados
- Hacer una salsa verde ( hervir tomates verdes junto con unos chiles verdes, licuarlos junto con cebolla, ajo, cilantro, un poco de consomé de pollo, sal y pimienta, freír la salsa con un poco de aceite y dejar que se evapore hasta tener la consistencia deseada)
- Cocer la carne al gusto con un poco de aceite
- Cuando la carne está cocida se sirve en un plato con la salsa verde a un plato
- ( se puede acompañar de arroz blanco (lavarlo, freírlo y cocerlo con el doble de agua que la cantidad de arroz hasta que se evapore toda el agua)
Mousse de Fresa
- Lavar y desinfectar 20 fresas
- Licuar las fresas con 3o 4 cucharadas de azúcar y hacer un puré
- Montar con la batidora 1 taza de crema lincott (hasta que esté espesa)
- Agregar el puré de fresa a la crema
- En 20 ml. de agua agregar 1 sobre de grenetina y moverlo hasta que se absorba toda el agua
- Meter al micoondas hasta que este liquida la grenetina
- Separar un poco de la mezcla del fresas y crema, agregarle la grenetina
- Mezclar muy bien
- Incorporar la mezcla con el resto de crema y fresas
- Meter al refrigerador hasta que cuaje
Martes
Crema de verduras:
- Cocer 1 zanahoria, 1 calabaza y 10 hojas de espinaca
- Poner la verdura en la licuadora junto con un poco de cebolla, ajo y 1 jitomate
- Agregarle al puré un poco de consomé de pollo, leche y crema ( las cantidades dependen del gusto)
- Poner un poco de ajo y cebolla muy bien picados a freír en una olla
- Agregar la crema en la olla
- Dejar cocer y calentar
- Sazonar con sal y pimienta
Pescado meunier:
- Enharinar el filete
- Poner el filete a freír en un sartén con mantequilla
- Cuando esta cocido agregarle el jugo de 1/2 limón
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
- Adornar con perejil picado
Fruta Cristalizada:
- Cortar en cuadritos la fruta de preferencia
- Poner en un refractario una capa de fruta y una de azúcar (hacerlo varias veces, acabando con azúcar)
- Poner el refractario en el congelador hasta que el jugo de la fruta se congele un poco
- Sacar y comer
Miercoles
Consomé de Res:
- Cocer falda de res en una olla junto con un pedazo de cebolla y unos dientes de ajo
- Sacar la carne y desmenuzarla
- Cocer por otro lado 1 calabaza, ejotes y 1 zanahoria
- Cortar la verdura en cuadritos
- En una olla poner consomé de res, la falda desmenuzada y la verdura
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
Spaghetti a la Boloñesa:
- Cocer la pasta de 10 a 12 minutos en agua hirviendo con sal y aceite de oliva
- Sacar y enfriar con agua
- Picar finamente cebolla y ajo
- Freírlos y agregar la carne molida
- Dejar cocer la carne moviéndola y picándola para que no se hagan bolas grandes
- Agregar a la carne un puré de jitomate ( jitomate, cebolla y ajo en la licuadora, freírlos con aceite de oliva, sazonar con salsa inglesa, salsa maggi, orégano, sal y pimienta)
- Dejar que se evapore el liquido
- Servir la pasta con la carne y salsa sobre ella
- Complementar con queso parmesano
Smoothie de frutas:
- Poner en la licuadora 1 mango, 5 fresas, 2 guayabas y el jugo de 1 naranja
- Agregar 1 bola de nieve de fresa o naranja (dependiendo el gusto)
- Servir en un vaso
Jueves
Sopa de Tortilla:
- Cortar tortillas en juliana (tiritas rectangulares delgadas)
- Hacer un puré de jitomate (1 jitomates, cebolla y ajo en la licuadora)
- Freír el puré en aceite
- Agregar al puré consomé de pollo
- Sazonar al gusto con sal y pimienta
- Agregar las tortillas al consomé
- Servir con aguacate, crema, chile pasilla picado, cuadritos de queso panela y unas ramitas de epazote como adorno
Aguacate relleno:
- Picar cebolla finamente
- Picar 1/2 manzana finamente
- Agregarle la manzana y la cebolla a 1 lata de atún
- Aderezarla con un poco de mayonesa y unas gotas de salsa tabasco
- Sazonar con pimienta al gusto
- Pelar 1/2 aguacate
- Poner el atún sobre el aguacate
Crema de mango:
- Licuar 3 mangos manilas
- Agregar 3 cucharadas de leche condensada
- Meter al congelador en recipientes individuales
- Sacar y servir
Viernes
Caldo Tlalpeño:
- Hacer un consomé de pollo (hervir pollo junto con cebolla, cilantro y dientes de ajo)
- Sacar el pollo y desmenuzar
- Hacer una arroz rojo (lavar, freír y cocer arroz blanco, mezclar con un poco de puré de jitomate y agregarle chícharos y zanahoria en cuadritos ya cocidos)
- Servir el consomé con el pollo desmenuzado
- Sazonar al gusto con sal y pimienta
- Agregarle el arroz, aguacate picado y queso manchego o oaxaca
Enchiladas de mole
- Comprar algún mole (Suele venir en pasta o polvo, mezclarlo con consomé de pollo, un poco de chocolate y calentarlo)
- Sazonar al gusto con sal y pimienta
- Freír las tortillas en aceite y dejar escurrir en servilletas
- Desmenuzar pollo cocido
- Rellenar las tortillas con el pollo
- Cubrir las enchiladas con el mole
- Acompañar con crema, cebolla picada y ajonjolí
Fresas con Chocolate:
- Lavar y desinfectar fresas
- Derretir chocolate turin semi amargo
- Cortar las fresas en rodajas
- Pasar una cucharada de chocolate en hilo sobre las fresas
- Servir
domingo, 13 de julio de 2008
Sabor a condesa.........
La decoración me encantó. Tiene estilo minimalista, las lamparas son vaporeras y esta muy "ad hoc" a la condesa. Es chico pero no tuvimos que esperar para tener mesa.
Todos los platillos son de India, Marruecos, Vietnam y Tailandia. El menú es muy pero muy chico , los platillos son muy condimentados pero con buen sabor.
Así que no lo pondría en un de mis restaurantes favoritos pero como experimento, no estuvo nada mal.
jueves, 10 de julio de 2008
Como comer bien....
Cada vez que alguien nos recomienda que comer, no un nutriólogo obviamente, pero alguien que sepa un poco del tema; nos dicen que hay que comer balanceadamente. Pero, ¿Qué es comer balanceado?, pues si sabemos que hay que comer de todo, pero ¿Cuales son las cantidades, las calorías, etc? Eso poca gente nos lo dice....
Con este artículo quiero ayudarles a saber variar bien la comida y a ver que es lo que podemos comer mucho, poco, etc.
Por último hay unos pequeños consejos que se pueden seguir para que la alimentación sea aún más sana.
miércoles, 9 de julio de 2008
Menú semana 2
Mousse de mango
- Poner mangos en la licuadora
- Agregar leche condensada al gusto y un poco de leche evaporada
- Por otro lado poner 1 sobre de grenetina a hidratar (agregarle agua caliente)
- Cuando la grenetina absorbe todo el agua meterla al microondas a que se derrita
- Separar un poco del licuado de mango y a eso agregarle la grenetina sin dejar de revolver
- Mezclar el mango con grenetina con el resto del mango
- Ponerlo en un molde y meter al refrigerador a cuajar
Jueves
Arroz con plátano
- Lavar el arroz con agua
- Poner en un sartén aceite a calentar y freír el arroz
- Dejarlo hasta que este casi blanco y los granos se separen
- Poner el doble de agua que de arroz en una olla
- Sazonar con consomé (Knor)
- Ponerle al agua unas gotas de limón
- Agregar al agua el arroz
- Dejarlo hervir y tapar
- Dejarlo hasta que se consuma el agua
- Freír unos plátanos machos y ponerlos sobre el arroz
Tostadas de pollo
- Hacer frijoles refritos
- Cocer pollo y desmenuzarlo
- Picar lechuga previamente desinfectada
- Poner sobre la tostada un poco de frijoles, el pollo y cubrir con queso fresco rayado
- Se le puede agregar crema y salsa al gusto
- Comprar helado de vainilla de la marca deseada
- Picar fresas en cubitos pequeños
- Poner agua con azúcar a hervir y agregar las fresas
- Sacar cuando se haya puesto espeso
- Poner sobre el helado a la hora de servir
Viernes
Crema de elote
- Cortarle los granos a 5 elotes
- Licuarlos con leche, crema y un poco de queso philadelphia
- Agregarles consomé de pollo y volver a licuar
- Poner un poco de ajo y cebolla muy bien picados a freír en una olla
- Agregar la mezcla de la licuadora
- Sazonar con sal y pimienta al gusto
Puntas de filete en salsa roja
- Cortar la carne en tiras
- Poner a freír en un sartén cebolla fileteada
- En la licuadora poner jitomate, cebolla, ajo y chile verde a moler
- Al sartén con la cebolla agregarle la carne y dejarla cocer
- Cortar jitomate en tiras delgadas
- Poner el jitomate con la carne y agregarle la salsa
- Dejar hervir la salsa y sazonar con sal y pimienta la gusto
Manzanas Cocidas
- Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas- Poner a hervir agua con azúcar en una olla (la misma cantidad de agua que de azucar)
- Agregarle 1 rama de canela
- Agregar las rodajas de manzana
- Dejarlas cocer hasta que las manzanas esten suaves y sacar
- Dejar enfriar en el refrigerador
lunes, 30 de junio de 2008
Los 30 mejores restaurantes del D.F
Vivimos en una ciudad en donde no nos falta absolutamente nada, nunca vamos a acabar de conocerla.... pero por alguna extraña razón nunca sabemos a donde ir.
La verdad es que no sé de muchas cosas, pero si de comida... así que les voy a poner una lista de los mejores restaurantes, a mi gusto... basándome en recomendaciones de la revista Chilango, de la guía: "Los 100 mejores restaurantes de la ciudad de México" de Marco Beteta y de mi propia experiencia.
La verdad es que comer bien, cuesta, así que este artículo va a ser de buena, muy buena comida (sin tomar en cuenta el costo)... después haré otro sobre como comer muy bien sin que cueste tanto... pues tampoco es que sea 100% necesario gastar mucho para poder comer bien... solo que hay que buscarle un poco más...
- Sir Wiston Churchill's:
(Comida Internacional)
Con platillos estilo ingles, especializado en Roast beef
Se encuentra sobre Periferico 67 junto al Conservatorio Nacional de Musica
Costo por persona $500.00 aprox.
- Hacienda de los Morales:
(Comida Internacional)
Con especialidades mexicanas
Se encuentra en Vazquez de Mella 525 a una cuadra de Periferico
Costo por persona $500.00 aprox.
- Chez Wok:
(Comida China)
Muy buena calidad y muy rico
Se encuentra en Tennyson 117
Costo por persona $550.00 aprox.
(Comida de Autor)
Con especialidades mexicanas
Se encuentra en Petrarca 254
Costo por persona $400.00 aprox.
(Comida Francesa)
Con especialidades francesas como sopa de cebolla y fuente de mariscos, abierto las 24 horas
Se encuentra en Campos Eliseos 218 dentro del Hotel Presidente Intercontinental
Costo por persona $450.00 aprox.
- Alfredo di Roma:
(Comida Italiana)
Su gran especialidad es el Fettuccini a L' Alfredo
Se encuentra en Campos Eliseos 218 dentro del Hotel Presidente Intercontinental
Costo por persona $500.00 aprox.
(Comida Mexicana)
Excelente comida mexciana
Se encuentra en Emilio Castelar 229
Costo por persona $450.00 aprox.
(Comida Mexicana)
Cocina de autor mexicana
Se encuentra en Mazarik 513
Costo por persona $550.00 aprox.
(Steak House)
Cortes y langosta
Se encuentra en Campos Eliseos 218 dentro del Hotel Presidente Intercontinental
Costo por persona $600.00 aprox.
(Pescados y Mariscos)
Especializado en el pescado a la Sal
Se encuentra en Ejercito Nacional 648
Costo por persona $550.00 aprox.
- Estoril:
(Comida Internacional)
Platillos muy elaborados con excelente sabor
Se encuentra en Alejandro Dumas 24
Costo por persona $450.00 aprox.
(Comida China)
Alta cocina China, probar los camarones crujientes en salsa de mandarina
Se enceuntra en Reforma 2210, tiene sucursal en San Angel (Pedro Luis de Ogazón 102)
Costo por persona $450.00 aprox.
(Comida de Autor)
De la Chef Monica Patiño, cocina semi abierta
Se encuentra en Palmas 425
Costo por persona $400.00 aprox.
(Comida Japonesa)
Especialidad en Teppanyaki
Se enceuntra en Montes Urales 535, con sucursal en la colonia del valle (Torres Adalid 14)
Costo por persona $500.00 aprox.
(Comida Española)
Como especialidad el pescado a la Sal
Se encuentra en Cerrada de Palomas 22, atras de Periferico
Costo por persona $500.00 aprox.
- Puntarena:
(Pescados y Mariscos)
No dejar de comer el atún con mantequilla y soya
Se encuentra en Palmas 275, con sucursal en San Angel (Av. de la Paz 57)
Costo por persona $450.00 aprox.
(Comida Mexicana)
No dejar de pedir el queso tapado con flor de calabaza y la lengua a la veracruzana
Se encuentra en Palmas 215, con sucursal en Av. Juarez 70 (Sheraton Centro Historico)
Costo por persona $400.00 aprox.
- Guadiana:
(Comida Mexicana)
Probar la pechuga rellena de queso de cabra
Se encuentra en Reforma, Palmas, Santa Fe ySatelite
Costo por persona $400.00 aprox.
- Tezka:
(Comida Vasca- Española)
Pedir el menú de degustación
Se encuentra en Periferico Sur 4363 dentro del Hotel Royal, con sucursal en Zona Rosa (Amberes 78)
Costo por persona $600.00 aprox.
- Mesón Puerto Chico:
(Comida Española)
Platillos tradicionales con gran sazón
Se encuentra José María Iglesias 55
Costo por persona $400.00 aprox.
- Le Cirque:
(Comida Francesa)
Caro pero toda una experiencia en cada platillo
Se encuentra en Mariano Escobedo 700 dentro del Hotel Camino Real
Costo por persona $550.00 aprox.
- La Taberna del León:
(Comida Internacional)
Pedir el Robalo a los 3 chiles
Se encuentra en Altamirano 46, dentro de plaza loreto
Costo por persona $500.00 aprox.
(Comida Vasco- Francesa)
Excelente pescado a las brasas
Se encuentra en Av. Rio Magdalena 80
Costo por persona $400.00 aprox.
(Comida Mexicana)
Excelente comida, bonito lugar
Se encuentra en Diego Rivera 50
Costo por persona $450.00 aprox.
- Shu:
(Comida Japonesa-Internacional)
De la misma cadena del suntory, mas sofisticado y vanguardista
Se encuentra en Calle 3 numero 55
Costo por persona $450.00 aprox.
(Comida Internacional)
Pedir el famoso filete Chemita
Se encuentra en Guillermo Gonzalez Camarena 1600, con sucursal en Polanco (Goldsmith 66)
Costo por persona $350.00 aprox.
(Comida Española)
Pedir el bacalao del Chef
Se encuentra en Av. Javier Barros Sierra 555, con sucursal en Col. Roma ( Colima 152)
Costo por persona $450.00 Aprox.
- Les Moustaches:
(Comida Francesa)
Con mas de 30 años en la ciudad, no dejar de pedir el Soufflé al Grand Marnier
Se encuentra en Rio Sena 88
Costo por persona $400.00 aprox.
- Champs Elysées:
(Comida Francesa)
Pedir el confit de pato
Se encuentra en Paseo de la Reforma 316
Costo por persona $500.00 aprox.